干煸是川菜中特别普遍的一种做法，主要是用油把食材慢慢煸干，从而使食材香滑爽口。而干煸豆角也算是家常川菜的一个代表作，深受大家的喜爱。
食材
1
豆角 500g
2
小红干辣椒 15根左右
3
油 150ML
4
花椒 20粒左右
5
麻椒 30粒左右
6
盐 2汤匙
方法/步骤
1
将豆角摘好，洗净，沥水，切段
2
准备其他材料，辣椒切段，与花椒、麻椒可放置在一个沥干水的碗中，注意碗里一定要干燥
3
将油倒入锅中预热，带油温适中时将豆角倒入锅内，火量要适中，不然导致油温过高，豆角糊锅。豆角要及时翻炒
4
待豆角慢慢煸炒至水分已干，外皮皱缩，就可以停火出锅
5
将适量油倒入锅中，然后倒入配料辣椒、花椒和麻椒，翻炒出香辣味后，将已经干煸好的豆角倒入锅内继续煸炒，然后加入适量的盐，继续翻炒
6
豆角煸炒入味后即可停火，出锅食用
注意事项
1
煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅
2
锅内尽量不要有水，以免油雨水砰溅出油点烫伤