跟正宗的川菜里的干煸豆角比起来，这道不加肉和冬菜，只用葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱和花椒来调味的干煸豆角，吃起来就比较清爽一些了，更适合素食主义者。并且这道菜用油量很少，豆角提前用不粘锅加少量油煎熟，再换炒锅加入调料调味即可，做法也比较简单。
食材
1
四季豆 400克
2
油 2汤匙
3
盐 1茶匙
4
郫县豆瓣酱 1汤匙
5
花椒 1茶匙
6
大葱 1段
7
姜 1块
8
大蒜 3瓣
方法/步骤
1
豆角洗净，掰成段，
2
准备佐料，花椒，葱、姜、蒜分别切末，
3
不粘锅中全少量油，四季豆入锅煎制，
4
煎至豆角变熟即可，时间大约十分钟，
5
炒锅中倒油，下葱姜蒜和花椒炒香，
6
下郫县豆瓣酱炒出红油，
7
下豆角翻炒，
8
锅中淋少许水，避免粘锅，
9
加入盐，
10
翻炒均匀后关火，出锅装盘。
注意事项
1
1.四季豆洗净后要沥干水分，以免入锅炸制时热油外溅；
2
2.最后炒四季豆时油不可过多，能够炒透配料即可。
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