食谱中使用的鱼是来自屏东通过双认证的龙虎石斑鱼，打捞起来处理后以真空包装及-70度C急速冷冻，不仅增加保存期限，而且不管什么时候吃都有现捞的口感喔！
食材
1
龙虎斑石斑鱼 1条
2
绞肉 3勺
3
生姜 适量
4
大葱 适量
5
食盐 适量
6
生抽 适量
方法/步骤
1
青葱切葱花，姜切姜丝，石斑鱼切大块
2
水加热至快沸腾，加入绞肉搅散，汤煮至沸腾即可熄火，捞去肉末即是清汤
3
重新加热清汤，加入石斑鱼，煮至鱼眼突出，鱼骨突出，捞去浮沫，以盐、米酒调味，熄火前加入姜丝及葱花即成
4
鱼肉可搭配少许酱油沾食
注意事项
1
一定要将刺踢出干净
2
要等水沸腾后再下鱼