我是“三好生”---【巧克力酱果仁Q戚风】

【材料】：模具是8寸的！蛋黄5个，蛋白5个，低粉100g，泡打粉1/2小勺色拉油2大勺榛子巧克力酱（或巧克力）100g糖粉或砂糖入蛋黄30g，入蛋白60g淡奶油100ml，也可以加牛奶~~~果仁50g左右，我用的是大杏仁和腰果，要切碎~~也可用别的果仁！最好先烤香过~~少许柠檬汁（加入蛋白里）我的烘烤是用低温烘焙~~~145°20分钟，165度5分钟，再140°35到40分钟~~~~~【步骤】：1，将蛋白蛋黄分开，分别放入无水无油的干净容器内！将蛋黄搅打均匀，加入融化的榛子巧克力酱，用打蛋器搅拌均匀！【图1】2，加入淡奶油，搅打均匀【图2】3，分两次加入玉米油，每次都搅打均匀！【图3】4，分两次过筛低粉和泡打粉的混合物~~~要快速的翻拌均匀~~不可划圈搅拌！最好要用刮刀平着翻拌~【图4】~5，最后的蛋黄糊【图5】6，将蛋白粉三次加入砂糖。第一次加砂糖是呈粗泡时，一并加入柠檬汁！第二次加是蛋白打至无泡时，第三次加是打至打蛋器划过有纹路时~~~最后打至干性发泡【图6】7，将果仁切碎，加入少许的低粉混合~~防止最后加入果仁时，果仁沉底~~【图7】8，取1/3的蛋白霜至蛋黄糊里，快速翻拌均匀【图8】，然后再用手抽搅打一下剩余的蛋白，加入进蛋黄糊里，同样快速搅拌，倒入模具内，送入已经预热好的烤箱里！参考是烦mm的巧克力蛋糕~~谢谢mm啦~~因为最近买了一大罐榛子巧克力酱，可是直接涂抹吃太甜，又想快掉把这一罐给消耗掉，于是就做了这个巧克力酱戚风~~可惜家里没有榛子~~~~代替用的是大杏仁和腰果，都要切碎~~~~还有一点，我这次液体放的是淡奶油，是看菜虫mm最新的博文时，说可以放，口感介于海绵蛋糕和奶油蛋糕！做出来的确比戚风弹很多~~不是那么的湿润！但是Q度很好，弹力十足呢！压扁还会恢复~~还有看见又卖布丁心的，于是也不知道干吗用就买了~~想着可能回来能解决我戚风蛋糕的问题~~我的烤箱是ACA16升的，是小烤箱，所以戚风有时候内部都比较湿润，低温或长时间也很难解决~~~受热不均匀啊~~于是就买个布丁心，让内部好受热一点~~烤完才发现这个布丁心小了，应该是6寸的吧~~~所以就有个很可爱的一圈~~哈哈~~不过我的戚风真的比较结实了，内部也不会太湿润了！很好~~~我想我还没有戚风狂~~所以先不出手贝印了吧~~我对模具没有太大的热情好像~最后这款戚风为啥叫三好生呢，因为它是弹力好，营养好，味道好的大蛋糕！哈！可以看见很弹~~比较细腻~~~口感很好~~可能是加了淡奶油的关系吧！巧克力酱的味道不是那么的突出！但是有醇香环绕的感觉！果仁很好吃！而且不是很甜腻！搭配吃起来很不错~~~~也没有蛋腥味~~营养也有，我把它当午饭了~~~还有我真的在减肥哦~~虽然高产，但是这些甜食我都是早上和中午吃，当做正餐时的~~~晚饭我都不吃~~~555555我容易么~小王你快看看这段！脱模是冷藏一夜都脱的！比较好脱感觉~~~~~~最后我有个问题想问下大家！能看见蛋糕的气孔还是很多的~~~是因为最后我都不敢搅拌了。最后我想再打一下剩下的2/3的蛋白，再混入面糊里，结果发现蛋白霜越打越泄，感觉是从干性发泡变成了湿性，然后又变得快要可以流动了~~~不知道这是怎么回事，就是蛋白霜也失去了光泽，不挺实了，很水~~~~是不是因为我减少了糖量的关系呢？因为我怕加了巧克力酱蛋糕太甜，所以打蛋白的时候，先加了40g的糖粉，然后觉得会少，又自己约莫加了几次的砂糖~~~~~大家有没有遇过这样的情况呢~~~吓得我怕蛋白一会都消了，就赶快搅拌，送烤箱里了！还好最后还是发了起来~~~~~真的很吓人啊~~~~我还以为8寸的蛋糕就这样被我烤坏了！