萝卜 3—4根
鸡蛋 2个
十三香，食用盐,食用油，清水 适量
面粉 500g
葱花 适量
先将萝卜清洗干净之后去皮，再用刀或擦皮器切成尽量细一些的丝状，放到小盆里，再向小盆中加入少量的食用盐和清水搅拌一下，将它们搅拌均匀之后放到一旁腌制一会儿，再准备点葱花。锅里倒入适量的清水，水开之后加入适量的食用油，将切好的萝卜丝放入清水中煮一分钟左右再捞出进行控水。特别注意：萝卜要尽量选择白萝卜，这样做虽然在外形上没有加入胡萝卜等其它素菜的萝卜丸子好看，但是营养价值却比它们都高。
萝卜丝切好之后一定要腌一下，这样不仅可以去掉白萝卜的辛辣味道，还可以将白萝卜里面的水分腌出来一些，这样一会儿油炸的时候萝卜丸子就不容易变软了，萝卜丸子也更容易变苦。 将控好水的萝卜丝剁碎，然后在里面加入鸡蛋，并放入适量的十三香、香菜末、姜末、食盐等调味品。也可以根据自己的口味进行调整。加入食盐之后就可以放淀粉了。我要给大家提醒一下：面粉一定不要放太多，否则做出来的丸子会很硬的。
萝卜丝用刀切小段，装大碗中，打入1个鸡蛋，加1勺盐1勺五香粉。向萝卜丝当中加入适量的面粉搅拌均匀，再依次向里面加入食用盐、五香粉和生抽，再一次搅拌均匀之后用手将它们挤成萝卜丸的形状，放到一旁静置8到10分钟。等到萝卜丸定型之后用干净的刷子在萝卜丸上刷上一层熟油，再用手轻轻的晃动盆子，让萝卜丸都沾到熟油。
接着加入准备好的葱花搅拌均匀，加入1大勺面粉，面粉不要放太多，能把萝卜丝粘起来就可以。
搅拌均匀 锅里面加入足够量的食用油，开火将食用盐烧到八九成热之后下萝卜丸子。
用手把丸子弄成圆形的，放进锅里炸 这个时候调小火，炸萝卜丸子，一直炸到萝卜丸子都飘起来了才可以关火，然后将萝卜丸子捞出来放到一旁控干油分。
用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可。捏丸子的时候一定要提前洗手。将提前准备好的材料捏成大小均匀的圆球下锅。另外，在炸丸子的时候一定要注意控制好火候，如果火太大的话，炸出来的丸子可能会发黑。 萝卜丸子冷却2分钟左右，再一次开火将油烧热，将萝卜丸再一次倒入油锅当中复炸10到15秒后捞出来装盘。提示：复炸的时候看到萝卜丸变成金黄色就可以捞出来了，复炸一下能让萝卜丸更加香脆。
萝卜丸子炸好了之后最好放到一个漏勺上控干油分或者是在盘子里面垫上一层吸油纸，这样就算是萝卜丸凉了也不容易变软，下一顿吃的时候还是又酥又脆。炸好的丸子沥干油，做法简单，外焦里嫩，香而不腻，凉吃也不硬，每次端上桌全家人都会抢着吃，你也快试试吧！
炸丸子的时候一定要注意控制好火候，如果火太大的话，炸出来的丸子可能会发黑。
萝卜选材是很重要的，尽量选择白萝卜，这样做虽然在外形上没有加入胡萝卜等其它素菜的萝卜丸子好看，但是营养价值却比它们都高。