炸丸子一定要这种蓬松的口感，做出来才好吃。那种团成很圆的一个球，面粉用量太大，内里会有湿粘的感觉，而且萝卜丝太软，丧失了口感和萝卜味，不如这种好吃。
食材
1
萝卜 500克
2
面粉 30克
3
植物油 20克
4
盐 5克
5
花椒粉 5克
6
蛋液 10克
7
淀粉 5克
方法/步骤
1
先把萝卜洗净，带皮擦成丝。
2
入盐水中煮到七八成熟，捞出过冷水。
3
把萝卜丝里的水分挤净。加少许盐、面粉、淀粉、蛋液和花椒粉拌匀。拌成如图的状态，看似松散，用手一团可成团。
4
油烧至五成热时，用手将丸子团成型，一个个放入。
5
先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟。
6
控油装盘即可
注意事项
1
萝卜一定要用水汆到七八成熟，一是为了清除萝卜的异味，二是为了炸的时候更容易熟透。过冷水可以保持颜色翠绿好看。
2
炸的时候一般炸两次，第一次定形，第二次炸透。
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