水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜系。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。自己喜欢吃，所以在饭店和厨师学过，材料教的还是比较齐全的，和水煮鱼差别不大。
食材
1
牛里脊 300克
2
黄豆芽 200克
3
细香葱 1根
4
食盐 1茶匙
5
鸡精 1茶匙
6
胡椒粉 1茶匙
7
辣椒油 2茶匙
8
花椒油 2茶匙
9
蒜 适量
10
花椒 15粒
11
辣椒（红尖椒，干的） 5个
12
淀粉 2茶匙
13
植物油 4汤匙
14
生抽 3茶匙
15
食醋 1茶匙
16
豆瓣酱 1茶匙
17
啤酒 少许
方法/步骤
1
先按牛肉纹理切成片。
2
用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，红油，淀粉，啤酒，醋腌制。
3
取锅下油，下入姜片，豆芽。加入少许辣椒炒至断生。（忘记买黄豆芽了，用绿豆芽代替的。个人感觉黄豆芽更适合）
4
装入菜盘中铺平，备用
5
锅内倒入油，下蒜末，豆瓣酱，花椒。大火炒香。
6
加汤或者开水，然后调味。下入牛肉煮2分钟左右捞出。
7
将捞出的牛肉铺在豆芽上面、
8
均匀的倒入汤汁。
9
撒上葱花，蒜末，辣椒段。将剩余的食用油加热，淋在上面即可。
注意事项
牛肉一定要切薄片，这样才嫩，好煮。
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