鸡爪是很多人喜欢的一种美食，做法也是各式各样，此处介绍家常卤鸡爪，不需要特别的原材料，比较容易学会。
食材
1
鸡爪 500g
2
蒜、姜、辣椒、五角乡、陈皮 若干
3
油、醋、糖、老抽、料酒 少许
方法/步骤
1
将鸡爪洗净，剪去指甲。
2
放入开水焯15分钟左右，若鸡爪太大可对中切开。也可在开水中加入少许醋、料酒、生姜片，减少些腥味。飘去沸腾时的一些泡沫，待时间到时将其捞出，放入冷水中浸泡一会，捞出沥干备用。
3
准备一些辅材，蒜头拍碎、姜切细条，准备少量五角香、陈皮、辣椒，根据喜好酌情增减辅材量。
4
小火热锅，倒入适量油，放入蒜、姜、五角香、陈皮、辣椒、糖翻炒一阵。
5
将沥干的鸡爪倒入，翻炒一小会，加入老抽，拌匀后加入一些冷水，大约没过鸡爪。将火力开大，让水开翻腾一阵，减小火，大约调至120℃左右，慢慢炖一阵，可以过一两分钟翻动一次鸡爪，让其入味均匀。
6
待水快干时，重新加大火力，翻炒鸡爪，让酱料变浓，关火装盘。一道家常卤鸡爪就完成了。
注意事项
1
选鸡爪时要看爪底部中间位置，尽量不要选有黑色茧或者有剪掉痕迹的，也不宜选软乎乎的
2
卤鸡爪老抽和生抽都可以，老抽卤出来的颜色较深
3
卤鸡爪花费的时间较长，需要合理考虑