又是玉兰花，呵呵，看来我是把我家的玉兰树由一棵观赏型植物当成一棵经济作物来利用了，也好，物 尽其用，玉兰也算能看能吃的新时代复合型人才了。 其实玉兰花本就有药用效果，入菜也挺好吃的，有股淡淡的清香，不腻不燥，入口略有点苦，回味却很甘甜。玉兰花瓣和肉馅混合在一起做成肉丸子，吃起来清新爽口，余香满口，让人觉得那浑圆笨拙的大肉丸子瞬间也骨骼清奇、俊美飘逸起来，如清风明月般，幽幽然飘将起来。 当然，这只是我一时的味觉体验和由此生发出的联想，人家肉丸子依然端坐在盘中，依然浑圆笨拙。 在很久以前，在我还没有见识过扬州狮子头和潮州牛肉丸这两位超级肉丸子之前，我是顶不喜欢肉丸这种吃食。
工具/原料
可做乒乓球略大的肉丸子20个左右
猪肉馅200克、玉兰花2朵（约20片花瓣）、马蹄100克（去皮净重）、鸡蛋1个（只用蛋清）、姜末20克、香油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克） 鸡精少量、淀粉1茶匙（5克）、油少许
步骤/方法
1
将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用；
2
将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；
3
将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末；
4
将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可；
5
在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子；
6
将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右，
7
取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡；
8
将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。
下一篇：家庭米其林——清蒸松露肉丸