老汤一般需要时间，大概要一个下午，而且也不易经常地喝（嘌呤高），所以在冬天这种快手汤就是我家餐桌不可少的一份子。小白菜汆丸子汤是冬季最不可少的，小白菜鲜甜、再加上自己亲手做的丸子，出来的汤鲜美、干净、清爽。
工具/原料
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材料：小白菜、瘦肉馅、姜、葱、鸡蛋
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调味料：盐、鸡精、料酒、香油
步骤/方法
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小白菜洗净、切段，姜、葱切末，用小碗取一只蛋清备用
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取适量的肉馅，加入鸡蛋液、姜、葱末、盐、鸡精、料酒、香油搅拌上劲儿，制成丸子装盘备用
3
锅中翻入适量的水，冷水下入小丸子，待水开后撇去上面的浮末
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放入切好的小白菜，小白菜开始变色后加盐、鸡精调味即可（出锅前根据个人喜好加些香油、白胡椒）
注意事项
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1、用蛋液代替水打肉馅，做出的丸子更加弹牙。
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2、冷水下入丸子，丸子不易散、且肉质嫩。
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