糯米粉 500g
糯米 150g
红糖 2勺
白糖 2勺
芝麻 1勺
五花肉 100g
核桃(鲜) 2勺
花生仁(炒) 2勺
将炒熟炒香的花生仁、核桃仁捣碎成细末。(我是装在大茶杯里用擀面杖捣碎的)
备好红糖、白糖、葱花、五花肉末各一小碟;
备好花生仁细末、核桃仁细末以及炒香捣碎的白芝麻,外加一碟冷藏过的熟猪油。
将红糖、白糖、芝麻与熟猪油拌匀,放在上下两张保鲜膜内,用擀面杖压平,用刀整理好方形,切成小方块,麻心馅儿就做好了。
取糯米粉500克,用温水250-270ml揉成面团;
将揉好的糯米粉团揉长压扁,从中间切对开;
两个长条再揉圆,等分切好剂子,每个大约在3公分大小。
将剂子揉圆,粘点干粉,用大拇指转出一个坑,四周厚薄要均匀。
填入一个麻心,放一点肉末、花生仁、核桃仁、葱花;捏拢收口。(如果您不想吃甜的,可以不放麻心,直接加入腌制的五花肉末和核桃仁花生仁葱花,口味就变成咸鲜味的)
包好后揉成汤圆;
将汤圆在浸透的糯米中滚一下、压一下再揉圆,使糯米牢牢镶嵌在汤圆表面。(糯米要提前一天浸泡在温水里,捞出沥干水份)
蒸屉抹油,把做好的珍珠丸摆放在蒸屉上;锅里放水烧滚,再放入蒸屉,大火蒸制12-14分钟。
再转小火焖2-3分钟,即可关火出锅。
特点:咸甜软糯,满口喷香。风味独特,营养丰富。真乃美食之佳品也!
1、 将炒熟炒香的花生仁、核桃仁捣碎成细末。(我是装在大茶杯里用擀面杖捣碎的)2、 备好红糖、白糖、葱花、五花肉末各一小碟;3、 备好花生仁细末、核桃仁细末以及炒香捣碎的白芝麻,外加一碟冷藏过的熟猪油。4、 将红糖、白糖、芝麻与熟猪油拌匀,放在上下两张保鲜膜内,用擀面杖压平,用刀整理好方形,切成小方块,麻心馅儿就做好了。5、 取糯米粉500克,用温水250-270ml揉成面团;6、 将揉好的糯米粉团揉长压扁,从中间切对开;7、 两个长条再揉圆,等分切好剂子,每个大约在3公分大小。8、 将剂子揉圆,粘点干粉,用大拇指转出一个坑,四周厚薄要均匀。9、 填入一个麻心,放一点肉末、花生仁、核桃仁、葱花;捏拢收口。(如果您不想吃甜的,可以不放麻心,直接加入腌制的五花肉末和核桃仁花生仁葱花,口味就变成咸鲜味的)10、 包好后揉成汤圆;11、 将汤圆在浸透的糯米中滚一下、压一下再揉圆,使糯米牢牢镶嵌在汤圆表面。(糯米要提前一天浸泡在温水里,捞出沥干水份)12、 蒸屉抹油,把做好的珍珠丸摆放在蒸屉上;锅里放水烧滚,再放入蒸屉,大火蒸制12-14分钟。13、 再转小火焖2-3分钟,即可关火出锅。14、 特点:咸甜软糯,满口喷香。风味独特,营养丰富。真乃美食之佳品也!
工艺:蒸 口味:甜味