凉拌腐竹 出外工作后的几年里，有多少人买过街上卖的凉拌菜呢？想必都有过这样的经历吧。其实对于凉拌，这是很简单的一道工序，闲暇之余，不妨也自个练练手，味道还是不错的哟~~（小编身为南方女子喜爱辣椒请不要见怪....）
食材
1
腐竹 适量
2
辣椒油 适量
3
盐 适量
4
醋 少许
5
香油 少许
6
蒜末 适量
方法/步骤
1
腐竹事先用清水泡发，宁它变软，切小段备用；蒜切末备用。
2
锅内注清水烧开后将处理好的腐竹倒入过热水加适量盐，一分钟后捞出、沥干；
3
沥干后的腐竹进行调味，加入酱油、醋、蒜末进行搅拌；最后倒入事先处理好的辣椒油，继续拌一下，撒上葱花即可。
注意事项
1
腐竹一定要事先泡发，也可以用豆皮代替腐竹；
2
辣椒油尽量自己在家里做，更新鲜，也较为卫生。