腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。凉拌腐竹是最常见的做法之一，同时是一道非常可口的下酒菜，做法简单易学，好吃美味
食材
1
腐竹 适量
2
红萝卜 适量
3
芹菜 适量
4
大蒜 适量
5
食用油 适量
6
花椒 适量
7
小葱 适量
8
味精 适量
9
盐巴 适量
10
醋 适量
方法/步骤
1
腐竹用温水泡发（腐竹比较轻，容易浮起来，用一个勺子压住，这样就可以均匀的泡好）
2
把泡好的腐竹切段备用
3
把芹菜和红萝卜洗净，红萝卜切片，芹菜切段备用
4
锅内加水烧开，把腐竹放进去煮一份中后捞出放入冷水中过水，然后捞出沥干备用，芹菜和红萝卜片也放进去煮两分钟后过冷水后捞出沥干
5
把所有的食材放入一个大的容器中，加入切好的蒜蓉，小葱，花椒，盐巴，味精，醋等调味品
6
锅内加入食用油烧热，把烧热的食用油淋在调味品上
7
最后用筷子均匀的搅拌开，即可装盘食用
注意事项
1
腐竹一定要先用温水提前泡发好，保证没有硬心才好
2
根据自己喜好，搭配不同的辅料凉拌，喜爱吃辣的可以加入海椒