工具/原料
主料
酸菜适量 粉条适量
瘦猪肉适量
辅料
花生油适量 葱适量
酱油适量 胡椒粉适量
盐适量 姜适量
蒜适量
步骤/方法
1
酸菜用水冲一下，切成丝。
2
用手抟干水分备用。
3
猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。
4
粉条用温水泡软。
5
炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。
6
放入肉丝炒至变色。
7
加胡椒粉和酱油调味。
8
将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使
9
将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。
10
再将泡好的粉丝放进去。
11
用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。
12
炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。
注意事项
1. 取一片酸菜，用刀先片一下。 2. 然后用手将片开的酸菜撕到头，一片厚的酸菜就被分成薄薄的两片了，如果太厚，还可以再片一层。 3. 将片好的酸菜摞在一起切成细丝就好了。