面粉 适量
香辣咖哩面包克【制作步骤】1. 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀；2. 将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；3. 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；4. 移到工作台加入奶油拌匀；5. 用手来回揉搓，稍有筋度即可；6. 完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）；7. 用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时；8. 从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形；9. 再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了；10. 二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟；11. 关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）。
乳酪面包【做法】1. 将白兰地和萄萄干混合浸半小时。2. 将C料混合溶解。3. 将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。4. 当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料。5. 加入D料后搅拌到团光滑。6. 基本发酵40分钟。7. 将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形。8. 面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM。9. 面团擀好，把边缘略按平。10. 用毛刷在面团上刷上一层水。11. 夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）。12. 将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上。13. 面团由上往下卷。14. 收口处捏合。15. 面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状。16. 最后发酵（38度，约40分钟）。17. 最后用180度烤约20分钟即可食用。
英式面包【选料】高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。【制法】准备面团：1. 黄油要室温。2. 把高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉，和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。3. 加入溶化黄油充分揉匀。4. 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。5. 把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。
烤面包：1. 烤箱开350F，烤盘喷油。2. 取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。3. 面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟。4. 面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟，或者直到把面包烤熟。面包法式面包【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0. 8%水60—65%【制作】搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。2. 面团温度26摄氏度。3. 基本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。4. 最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。5. 烘烤温度：上火220度，下火190度。（生量300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。
千层面包【原料】高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鲜奶油50g，水100g，鸡蛋100g，奶油50g【馅料】奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g千层包馅料制作：将所有材料一起搅拌均匀即可。1.将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。2.搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。3.搅拌至面团能拉开成薄膜即可。4.室温基本发酵40分钟。5.将面团擀开包入馅料。6.将面团重复擀压3折4次。7.将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形。8.将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。9.以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2. 5倍大。10.以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。
丹麦面包【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g【做法】1. 混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；2. 第一次发酵完成；3. 轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；4. 开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；5. 从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；全麦面包6. 第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；7. 卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；8. 发酵至8分满；9. 烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。
土司面包【原料】土司模一个450克、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黄油20克、盐3克 （1/2 小勺）、发酵粉5克 （1小勺）、汤种92克【做法】1.50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！）2.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。3.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。4.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。 <以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，我用的是边摔边揉的方法>5. 放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）面包6. 取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。7. 将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。8. 面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。9. 放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）10. 趁热取出脱模，放凉。