火腿是日常生活中一种便捷食材，它能够很好的与其他食材搭配，无论荤素都能搭出好的菜色，它不仅能够增加菜的颜值还可以提升菜品口味，今天介绍一种很简单的搭配--火腿炒鸡蛋，这个是一个比较适合配稀饭的小菜，做法比较简单，口味也不错，有兴趣的可以试试。
食材
1
鸡蛋 2个
2
火腿 2节
3
油、盐、酱、料酒、醋 少许
4
蒜头、生姜、葱花 少许
方法/步骤
1
准备主食材：火腿和鸡蛋，火腿品种和口味可以根据各自有的食材确定，这里介绍用Q趣，孜然风味的，对这个比较喜欢，所以挑选它；鸡蛋要新鲜的鸡蛋，挑选鸡蛋一般是用手握住鸡蛋，稍微摇晃一下，看看是否有明显晃动感，若有则可能是蛋黄已经散了，鸡蛋坏了，不要挑选。准备少许配料：葱花+蒜头+生姜。
2
处理配料，蒜头拍碎去皮切末，生姜去皮切末，小葱洗净切小段。准备一个小碗，开始打蛋花。
3
往碗内加入少许葱花、盐巴，若有生粉也可以放入少许生粉，将鸡蛋磕破，蛋黄和蛋清倒入碗中。
4
用筷子均匀搅拌鸡蛋，打散打匀，有简易打蛋器的也可以直接利用，打好后放在边上备用。开始处理火腿，火腿去除外包装。
5
先将火腿对半切开，然后将其切成薄片，尽量薄一些，等下鸡蛋可以均匀包裹四周，而且也比较容易炒透，味道更香。切好火腿后打开电磁炉，往锅内加入适量的油，油热以后要均匀晃动油锅，让油沾染底部，这样等下炒火腿时才不会粘锅。
6
放入少许蒜头、生姜爆香一会儿，先放入切好的火腿片，快速翻动，让火腿全部沾上油脂，火候控制在100℃左右，待火腿炒出香味，开始倒入前面打好的蛋花。
7
让鸡蛋凝固一下，然后用炒勺翻动，开始逐渐加入盐巴、酱油、料酒、醋等四味基本调料，调整火候，加大一点火力，快速翻炒一会，然后就可以关火装盘了，一盘香气十足的火腿炒鸡蛋就做好了。
注意事项
1
切火腿时要尽量切薄，这样火腿才比较容易炒透，而且鸡蛋容易包裹四周，味道和口感都更好；
2
往锅内加入适量油后要晃动油锅，让油均匀沾染底部，这样等下炒制时才不会粘锅；
3
炒制过程不需要太大的火候，控制在100℃左右便可。
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