今天给大家分享家里经常吃到的一道小菜，鸡蛋炒火腿。这个菜我自己做了一点创新，把火腿先经过油炸，之后再与鸡蛋一起炒。这样火腿吃起来比较香脆，个人感觉蛮好。希望大家也会喜欢。喜欢记得在文章下方点赞，多谢了！
食材
1
鸡蛋 4个
2
火腿肠 两根
3
青椒 两个
4
葱姜蒜 适量
5
盐 少量
6
鸡精 少量
7
食用油 适量
方法/步骤
1
准备食材。将鸡蛋液在碗里打碎至均匀；火腿切成滚刀的长条，因为要经油炸，所以不是按照平时切片的。厚皮青椒备两个，可以增加这道菜的颜色，使人吃起来更有食欲，也可以提鲜的。备点葱姜蒜末。
2
锅中放油烧热，倒入切好的火腿，小火慢炸。炸支火腿表皮呈金黄色，略焦即止，呈出在碗里备用。
3
再次在锅中放少量油，小火，慢炒鸡蛋。要不停搅动，鸡蛋才能炒得鲜黄而嫩。火候也不能大，容易老。炒好呈出备用。
4
再次在锅中放油，炸葱姜蒜，炸出香味即可。
5
倒入青椒，翻炒片刻。青椒不用炒得太老，要保持其鲜味。再依次倒入已经炒好的鸡蛋和火腿，加入少量盐和鸡精，翻炒均匀，菜就可以出锅了。
6
将菜呈出，有可以撒点香菜，会更鲜美。
注意事项
1
主料和辅料的量要根据人数多少以及个人口味适当调配。
2
这道才很容易炒老，要保持小火候和炒菜的速度。
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