月子餐就是产妇在坐月子的时候吃的餐点，中国坐月子的习惯古已有之，但祖先千年传承下来的很多习惯并不正确，比如：坐月子的时候要裹得严严实实，生完孩子每顿饭都要大鱼大肉。 产妇刚生完孩子是很虚的，不能一味的进补，要分阶段，分个体情况，一边调理一边进补。月子餐要针对产妇的不同阶段来满足产妇的不同需求。 月子餐要做到热量足够、营养丰富、成分均衡、烹调合理。推荐月子餐系列食谱，希望各位朋友能吃到营养美味的月子餐。 姜醋蛋，是用姜和醋做调料煮的鸡蛋，传统的做法还会加上猪脚，所以又有“猪脚姜醋蛋”的别名。姜醋蛋酸甜醒胃，营养丰富，是传统的产后妇女滋补佳品。因其独特的酸甜滋味和显著的美容功效，姜醋蛋已经不是月子的专利，已经成为深受大家特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了。
工具/原料
1
猪脚
2
鸡蛋
3
生姜
4
冰糖（红糖）
5
香醋（八味添丁甜醋）
6
老抽
7
盐
方法/步骤
1
选购原材料猪手（最好是皮多筋多的，不需要很多肉）鸡蛋姜老抽
2
0.3份的姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色
3
加入1份的香醋和加入1份的冰醋
4
加入3份的水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁
5
猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色
6
冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖
7
出炉了
注意事项
1
1：猪脚最好选用前脚（猪手），肥美滋补效果佳，猪脚下锅前最好汆出血水，以减少血腥味；
2
2： 姜可以选用老姜，但稍辣，可拍碎可切片；
3
3：醋最好选用“八味添丁甜醋”，如果没有可以用香醋和冰糖（红糖）按照1:1的比例勾兑，也可以根据自己口味调整用量，一般酸甜适中即可；
4
4: 煸姜的盐要少，过程第5步即可省略，只将猪脚汆烫洗净即可；
5
5: 最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅，金属器皿不是首选；
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6: 吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当，和 老卤汁 一样可重复利用，每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可；
7
7：若产妇食用，请在产后1周以后食用，且每次不宜过多。
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