蒜茸酱是将大蒜用榨汁机或搅肉机搅成茸后制作成的美食，它是吃海鲜时必备的作料之一，其制作方法如下。
食材
1
大蒜 400g
2
食盐 5g
3
五香粉 4g
4
白胡椒粉 4g
5
白糖 3g
6
白酒 2g
7
蚝油 2g
方法/步骤
1
将大蒜瓣去皮备用；
2
将大蒜瓣用榨汁机搅成茸；
3
在锅中放入20g色拉油；
4
将搅好的蒜茸放一半到油中，多炸一会，炸酥；
5
再加入另一半，刚刚炸熟即可；
6
加入5g食盐；
7
加入4g白胡椒粉、4g五香粉、3g白糖、2g白酒、2g蚝油；
8
将制作好的蒜茸酱盛起来装在瓶中。
小结：
1、将大蒜瓣去皮；2、将大蒜瓣绞成茸；3、锅中放油，加入一半蒜茸炸酥；4、加入另一半炸熟，加入调料。
注意事项
先将一半多炸一会，炸酥，再将另一半炸熟，这样口感最佳，做调料最出味。