特制蚝油凤爪

原料：主料：鸡爪600克辅料：花生仁(生)150克调料：食盐1小勺，葱5克，姜3片，蚝油3勺，杨梅酒3勺，白糖5克，植物油2勺。做法：1.鸡爪剪去指甲，冲洗干净，和花生仁一起放入沸水中汆烫。2.倒出沥干水，炒锅植物油热后爆香姜片和葱段，加入鸡爪和花生仁爆炒。3.把鸡爪炒至金黄色，加入清水，把准备好的杨梅酒。4.蚝油一起加入，拌匀，盖上盖子焖，汤汁将收干时，加入少许白糖和盐，翻炒至汤汁尽干，即可上碟。烹饪技巧：1、把鸡脚放入沸水中汆烫，是为了去除鸡脚的异味；2、鸡脚先爆炒再焖是为了味道更佳；3、蚝油本身就是一种调味料，而且味道鲜美，不宜再加其他的香料一起焖，会失去蚝油本身的味道；4、加花生是为了让这道蚝油凤爪既有动物胶原蛋白也有植物胶原蛋白，更具美容效力。