加水得时候在放盐，试一下汁水得味道，比平时得咸一点就可以了，因为豆腐没有味道也难入味，所以可以咸一点，这样也可以盖住豆腥味。
食材
1
豆腐(北) 1块
2
猪肉馅 100克
3
植物油 适量
4
葱 15克
5
盐 5克
6
姜 15克
7
蒜 1瓣
8
料酒 1/2 汤匙
9
酱油 1汤匙
10
淀粉 1/2汤匙
11
蒜苔 50g
步骤/方法
1
新鲜蒜苔洗净切小段
2
五花肉切片之后剁成肉末
3
豆腐切厚片用少许油在锅里背一下，背到两面黄会更香
4
锅里放少许油把背好的豆腐炒炒
5
这个是家里弄得辣酱，如果没有可以用辣椒面代替或者郫县豆瓣，如果是郫县豆瓣的话就要在一开始的时候放，在油里爆香了在放入背过的豆腐
6
加入清水是为了让豆腐更入味。
7
加水之后就可以放蒜苔了，这样蒜苔也会更软，更有蒜香味，如果喜欢吃脆的可以在水开以后在放。
8
放入肉末就可以炒炒起锅装盘了。完工
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