酸辣肉糜蒸豆腐，用老豆腐虽然没有嫩豆腐嫩滑，但我喜欢吃它特有的浓香豆味，利用剩下的泡酸菜，加入猪肉糜来一盆酸辣肉糜蒸豆腐，酸辣味融入到淡而无味的豆腐中，味道很棒。
工具/原料
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方法/步骤
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准备老豆腐
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切片摆盆
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准备拌好的肉糜和泡酸菜
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锅内倒油，油温5分肉，倒入肉糜翻炒至变色。
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倒入酸菜一起翻炒均匀后加入开水大火煮2分钟
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之后加入老干妈油辣椒翻炒均匀
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把做好的酸辣肉糜均匀的加入豆腐片上后再加点剁椒，大火蒸15分钟
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之后把蒸出的水分倒入锅中
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大火烧开加入适量的生抽和老抽
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加入橄榄油
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加入鸡精
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水淀粉勾芡煮开后熄火
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香菜洗净切碎
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先撒上香菜再把勾芡均匀的淋在豆腐中
注意事项
用剁椒可以增色，也可以不加。酸菜先煮出酸味再蒸，味道更好
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