面粉 适量
生鸡蛋 2枚
肉馅 适量
虾仁 适量
木耳 适量
干虾仁 适量
紫菜 适量
第一个关键点：和面。想吃好吃的馄饨，首先一定要活好面。家常版的馄饨，没必要添加什么添加剂。只需要往干面粉中，加入两枚生鸡蛋，和一勺盐即可。这样的做法，能使面更劲道，增强口感。活好面以后，要醒上半个多小时。
第二个关键点：调馅。首先要把肉馅，用盐、酱油、香油好好养一养。具体步骤如下：把肉馅放到大盆里，然后倒入适量的盐、酱油、香油。再用筷子使劲搅拌，要朝着一个方向搅。让肉馅和调料充分融合。可以往肉馅中，加入一定量的葱末，味道更好。
切好虾仁。如果条件允许，最好加入一些鲜虾仁。可以从商场超市里，买来成袋的速冻品。然后切成小段，并加入到肉馅中。这样调出来的馅，更好吃！
为增加馄饨的鲜美，最好准备一些木耳和干虾仁。分别用开水烫开，等到出锅的时候，添加到碗里。
煎鸡蛋饼。煎鸡蛋饼，会提升汤味的鲜美。煎饼的时候，一次性不要倒入太多的生鸡蛋汁。倒入以后，立刻摇晃煎锅，使鸡蛋饼更薄更大。
开始下面剂子。首先要根据自家的案板，来确定面剂子的大小。由于愚人我家的案板很小，所以只能弄成这么小的剂子。可以采取手揪或者刀切的方式。
每个剂子，都擀成很薄很薄的面饼。越薄越好，而且要均匀。为防止粘案板，可以撒些干面粉。薄的面饼擀好以后，就可以采取刀切的方式了。关于这个馄饨皮，其实没有固定的样子，可以是三角形，也可以是菱形，也可以是长方形。
关于馄饨的包法，也有很多。只要是确保不露馅即可。由于我做的是家常版的馄饨，所以肉馅放的很多，比较实惠。在外面吃，可没有怎么多的肉馅啊！
然后开始下馄饨。其实和煮水饺的方式差不多。由于我包的馄饨肉馅较多，所以要多煮一会，开锅加凉水，再等到开锅，反复3到4次。在煮混沌的时候，做备碗的工序：每个碗里，加入泡好的干虾仁、木耳，并且撕上一些干紫菜。并捏入一些鸡蛋饼。等到馄饨煮熟以后，直接舀入碗里，即可！