空做了好几天分量的馒头,蒸好了放冰箱保存,早上拿出来热一热,配上牛奶或豆浆又或许是蔬菜汁。
食材
1
面粉 500克
2
清水 250克
3
酵母 6克
4
白糖 适量
方法/步骤
1
水150克
2
放入白糖
3
放入面粉
4
在面粉上挖个小洞,放入酵母
5
用面粉盖往酵母
6
用筷子顺时针画圈搅动,搅到没有干面粉,上手开揉。
7
揉成面团,拿到面板上继续揉。
8
揉面大家应该都会吧,五分钟后面团表面变光滑,继续再揉。
9
再揉大概10分钟后,感觉面团又软又有韧劲就好了。
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揉好的面团放在盆里用湿布或保鲜膜盖上,放在温暖的地方开始一次发酵。为了加快速度也可以放在烤箱或微波炉里,因为比较密封,温度比室内要高。
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大约一小时后,面团较之前两倍大
12
发好的面团里边呈蜂窝状
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发好的面团拿到面板上,先用手使劲压排出里边的空气,然后接着揉光滑,之后分成几个小面团。
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分好的小面团稍稍整一下就是馒头的基型,那个三角的里边包了糖,也可以包豆沙。蒸屉提前抹油防粘,整好型的馒头放好,冷水开火,大火开锅转中火20分钟关火,这时别着急打开锅盖,用余温再闷5分钟,开锅了。
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放糖,放一小撮盐,然后做成花卷。
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注意糖三角一定要把口收紧,这是没收紧的后果
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花卷造型比较难看,不过不影响口感。
注意事项
1、揉面团一定要充分揉,排尽面坯里面的气体,蒸出来的馒头才会光滑细腻。 2、加少许白糖,能让面团发酵得更好,更快。
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