今天教大家制作品味一畦春韭绿的鲜嫩滋味猪肉韭菜馄饨吧！
食材
1
猪瘦肉 80g
2
鸡蛋 110g
3
白菜 50g
4
馄饨皮 40个
5
韭菜 100g
6
油 适量
7
水 适量
8
五香粉 1/8勺
9
料酒 1/2勺
10
白胡椒粉 1/8勺
11
鸡精 1/4勺
12
香油 2勺+1勺
13
盐 适量
方法/步骤
1
将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。
2
炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
3
韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中。
4
放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。
5
放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。
6
取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
7
连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。
8
将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。
9
将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。
10
煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。
11
水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。
12
放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。
注意事项
1
现成的馄饨皮都添加了淀粉防粘，所以在最后捏皮的时候要涂些水，这样皮会紧紧粘合在一起，煮时不会开口露馅。
2
韭菜味辛，最后做汤时只放韭菜和白菜味道就已经很好，不一定要再加葱花。
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