大锅做文火慢炖的菜,汤汁特别浓郁,尤其是小鱼锅贴大家特别爱吃。今天炖了小鱼,没有做锅贴,但是妈妈用大锅煮了饭,刚出锅的锅巴泡鱼汤,味道也是特别鲜香!下面就来说说小鱼用大锅的做法吧!
食材
1
小鱼 适量
2
葱姜蒜 适量
3
干红辣椒 适量
4
醋 适量
5
油 适量
6
老抽 适量
7
猪油 适量
8
香叶 适量
方法/步骤
1
小鱼去掉内脏、去掉鱼鳞和腮,再清洗干净控掉水分。
2
准备好配料:葱切成段、干红辣椒切成段、姜切成片,蒜拍碎。
3
锅中放入菜油烧热,放入小鱼煎,小鱼煎之前用细盐拌了一下,这样煎时不易掉皮。
4
小鱼煎到一面金黄色后,再翻面煎另一面煎到发焦发黄。
5
加入猪油、老抽、醋、葱姜蒜和干红辣椒,加入清水大火烧开(大锅比较耗水,要多加一些水),锅底有柴火就小火慢炖,炖到鱼肉软烂、汤收浓即可。
6
再加上些新鲜的香叶再炖几分钟入味,就可以出锅了。
注意事项
香叶是妈妈在田野里采得,味道特别香,让人有一种原生态的感觉。
上一篇:清炒毛豆的家常做法
下一篇:怎么做熏鱼好吃又简单