红枣泥糊 80g/130g
鸡蛋 3个/5个
玉米油（无味油) 13g/20g
低筋面粉 45g/80克
核桃碎（可不加，不建议新手加） 少量
红糖 30g/55克
白芝麻黑芝麻 点缀用一点点可不加
红枣丝
枣泥是用便携式榨汁机榨出的。它更水。蛋糕越薄，越软。如果枣子大，蛋糕上的枣子很容易下沉。它可以用来做更潮湿的蛋糕。蛋糕又软又湿。
第一步：准备两把洗干净的红枣去核，切碎，加刚没过红枣的水，开火煮至软乎，有一点点水没关系，放进搅拌机里打成糊，备用。我用的便携式玻璃杯水果榨汁机，分几次打，打的时候干不好打，加了一点点水进去（一次可以多做些，装保鲜盒放冰箱第二天或者第三天用，做蛋糕比较方便）这个最终枣泥糊是130克。
第二步：5个全蛋打入无油无水盆中，把红糖55克全倒入，把盆放进有些烫手的热水中，开高速打发，这步要有耐心，过程中可以停顿几次，让打蛋器休息一下（我很心爱我的打蛋器，超可爱又好用）打到画8字不易消失即可。第三步：把红枣泥取出130g加20克油搅拌均匀，加入全蛋糊中，用打蛋器高速打均匀。（枣泥里加油非常重要的一步）第四步：去开烤箱130度预热。之前写的180度，温度偏高，感觉烤出来表面有些干，可根据自家烤箱调整一点点温度。。把80克低粉过筛入，刮刀上下翻拌均匀，因为全部倒进去搅拌所以多翻拌至没有干粉，同时快速一点。第五步：倒入8寸蛋糕模，端起来在桌子上振一下，可以撒些芝麻，放入烤箱中下层，130度，30分钟，160度20分钟。全程不要开烤箱，不然蛋糕遇凉会回缩。
把它拿出来，倒扣在烤肉网上。用手压下底部。（我没有买干网。我拿出蛋糕的烤网，放在两个小碗里。我把它冷却并脱模。今天，我没等它彻底冷却。我给妈妈切了一个热蛋糕。它又软又甜。
软嫩细腻香气扑鼻。
揉搓反弹，口感柔润，一点也不油腻。妈妈说她再也不需要买那些添加了更多添加剂和特殊甜味的红枣蛋糕了。哈哈。
刚出炉就又热又好吃。放入保鲜盒，放入冰箱保存。我觉得冰箱里吸收的湿气更美味。