面食的制作方法分为“冷水面”、“烫面”、“发面”和“油酥面”现在主要讲前面两种面团是怎么做的。
食材
1
面粉 200
2
冷水 500
3
盐 50
4
色拉油 100
冷水面图
1
冷水面是将面粉以冷水调和，揉成光滑的面团，不经发酵，再做成各种的面食。
2
材料：中筋面粉 2杯，冷水适量
3
面粉过筛，倒入盆中，慢慢加入冷水搅匀
4
用手揉匀成面团
5
在塑料袋中抹上色拉油，把面团放进去，密封20分钟
6
完成
烫面团
1
烫面团是用面粉加入热水，再加冷水揉匀而成，比较具有弹性
2
面粉过筛，倒入盆中，再倒入热水并用筷子搅动成片
3
加入适量的盐，再分次加入热水，并用筷子搅动成面团
4
在塑料袋中抹上色拉油，把面团放进去，密封20分钟
5
完成
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