外脆里嫩葱花饼
食材
1
拉面粉 6小碗
2
花椒 2把
3
盐 2小勺
4
小葱 5根
5
花生油 若干
步骤/方法
1
加凉水揉面,要很软,千万别硬了,揉成光滑面团后盖盖子醒面,开始制作椒盐。注意:先逐次加水拌成絮状,拌到没有干面后开始抓揉。
2
拿炒瓢红锅后撒入两把花椒,中火开炒,使花椒由红色煸炒到棕黄色。注意:煸炒时不停扒拉花椒,时间不要过长,避免变黑变焦。
3
将炒好的花椒捣成末,尽可能的细腻,可以借助筛子多筛几遍,加入两小勺的盐拌匀。
4
将洗好的葱切成葱花
5
将先前和好的面(可以分成几次)擀成均匀的薄面饼,再将花生油涂抹于面饼上,将面饼互相翻盖一下,保证油均匀。
6
将小葱花和椒盐先后分别洒在面饼上,一定要均匀,不需要太多,铺满面饼即可
7
将撒完料的面饼从底部卷起卷成卷,然后捏住两头轻微拉长一些,切成5段,分别卷成圆形饼胎。
8
将做好的饼胎用手压按成圆形薄饼,红锅后均匀抹油,将饼轻轻放入锅内,用筷子将饼中间挑个洞,最后再用油轻轻在饼外刷一层,尤其是洞的位置多刷一些,盖上盖子闷煎,3分钟左右翻面煎,直至两面焦黄后出锅。
9
摊好的饼外焦里嫩非常香脆哦!
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