无油香煎鸡腿的做法

无油香煎鸡腿的做法　主料：鸡腿2个。辅料：西兰花200克。调料：食盐1茶匙、酱油3汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、植物油适量。　做法：　　1、鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开，　　2.去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时(能腌制一夜更好)，　　3.锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用，　　4.另起锅，不用放油了，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开，　　5.再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖，改中火再煎10分钟，中间翻面一次，　　6.最后大火收干汤汁，淋在鸡肉上，　　7.西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟，用来摆盘。烹饪技巧　　1、煎鸡腿的时候要先煎带皮的一面，使其中的鸡油化掉。　　2、在第四步加水的时候，水量只要能淹没鸡肉的一半即可，不能盖过鸡肉，水太多味道就变了。　　3、第五步要加足白糖的量，白糖加足了才会做出那种吉野家的味道。　　4、最后煎鸡肉的时候，没有再加盐，因为等汤汁收干的时候自然就变得够咸，如果你口重可以加一点点，可别加多了。注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!鸡腿的做法香酥鸡腿　香酥鸡腿的特色：色泽金黄，外香里酥。材料　　主料：鸡腿600克调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克　　做法　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。小诀窍　　本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。　　相关阅读推荐：　　· 快乐生活一点通视频：草鱼变成脆皮鱼做法　　· 快乐生活一点通美食：秘制牛蝎子的做法　　· 快乐生活一点通视频：菜团子的做法　　· 快乐生活一点通视频：炸酱的做法　　· 快乐生活一点通视频：快速擦玻璃小窍门　　· 快乐生活一点通视频：啤酒鱼的做法