大葱鱼香瓦块鱼

食材明细　　青鱼700克　　淀粉(玉米)80克　　豆瓣酱8克 白砂糖8克　　醋8克 料酒8克　　酱油15克 盐10克　　味精5克 姜5克　　大葱15克 大蒜(白皮)15克　　花生油50克　　教您大葱鱼香瓦块鱼怎么做，如何做鱼香瓦块鱼才好吃　　1. 将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀;　　2. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克);　　3. 将葱、姜、蒜切末;　　4. 用白糖、醋等调料和水淀粉调汁;　　5. 在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用;　　6. 在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅;　　7. 待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中;　　8. 锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。