冰淇淋一向是以甜味为主,这次就做了这款对于小编来说爆好吃的咸味冰淇淋。这款海盐焦糖冰淇淋也是詹妮店里最受欢迎的口味,在做法上没有加入蛋黄,反而是加入了玉米淀粉和玉米糖浆,这样一来避免了冰渣的产生,所以成功率也高,可以可以跟着小编一起学习哦。
食材
1
纯牛奶 500ml
2
香草精 2滴
3
奶油奶酪 42g
4
淡奶油 300ml
5
玉米淀粉 20g
6
细砂糖 83g
7
糖浆 20g
8
海盐 3g
方法/步骤
1
1. 准备3个大小不同的碗。在小碗里加入淀粉和约2大勺的牛奶,搅拌均匀至浓稠、顺滑。在中号碗里把奶酪和盐搅打顺滑。在带漏嘴的量杯中混合奶油和糖浆,在大号碗里加入水和冰备用;
2
2. 准备一个大汤锅,放入白糖,用中火加热至白糖全部融化并呈金琥珀色,离火;
3
3. 加入量杯中的奶油与玉米糖浆的混合物,一次加入约1/4杯,要小心,此时焦糖会发出滋滋声并伴随着糖浆飞溅,搅拌混合后,再加入第二次,直至混合均匀将锅放回火上,加入牛奶并混合均匀,煮至沸腾后,再继续煮2分钟,离火然后加入小号碗中的牛奶和玉米淀粉的混合物,搅拌均匀,再中高火煮沸,约1分钟最后用筛子过滤下糖渣;
4
4. 将锅中的混合物倒入中号碗的奶油奶酪中,并搅打至顺滑状态,隔冰块,冷却大约30分钟左右;
5
5. 将冰淇淋液倒入冰淇淋机的冷冻桶里,开机搅拌直至冰淇淋变得稠厚,最后放入冰箱冷冻4小时即可享用。
注意事项
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