多年前与妻相识的第一顿饭,最让伊记忆深刻的便是一道牛肉白菜粉丝煲。
食材
1
牛肉 1000克
2
大蒜 5克
3
花椒 4克
4
白蔻 5克
5
酱油 6克
方法/步骤
1
牛腩肉一块,二斤起,喜欢吃牛肉的朋友再加。分割成麻将牌大小。
2
浸泡十五分钟以上,泡掉血水,期间可以多换几次水。
3
准备佐料,干货佐料除了辣椒,全部用茶包袋包好,姜蒜辣椒一会直接下锅,我用的两种辣椒,小米辣和二荆条,没啥讲究,就是喜欢吃。
4
冷水下锅,小火慢慢的焯(我爹一直坚持的做法,说是能把血水沫逼出来),焯出血水沫,用勺子撇掉。焯出血水后起锅,热水洗掉粘在肉上的血沫,沥干水分。
5
下冰糖,炒糖色,小火慢炒,待冰糖融化后炒至糖色发红发亮关火,等到冒泡就晚了。下牛肉翻炒,裹上糖色,下姜蒜辣椒翻炒。炒到什么程度,炒干就成。
6
炒干以后喷入料酒,酱油。加盐,冰糖。加水,尝味道,哪样不够加哪样。煮几分钟,倒入压力锅,放入5厘米大葱段两根,再放入先前弄好的调料包,盖盖子炖吧。还有,这步没图片,图片挂了。压力锅炖完后用火锅盛出,放入自己想吃的素菜,烫熟后就可以吃了。下雪了,我们一起吃牛肉粉丝白菜煲吧
注意事项
可根据口味调整配料。
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