找个方子，动手开做。其实过程不复杂，就是用到的东西比较多。别人的方子里有糯米粉，为啥我这个是韭菜呢，也顾不了那么多了，做完尝尝再说吧。七天后，俺做滴辣白菜能吃啦，在此期间，一直吃没用完的辣椒酱，那是真香啊，和饭馆儿里的很像呢。 总结一下这次的辣白菜，除了有点儿微咸，味道还很不错，嘻嘻。不知道加了糯米粉的方子味道咋样，下回还想试试。
工具/原料
原料：大白菜1小颗、胡萝卜半根、苹果半个、梨半个、韭菜一点儿、大蒜1头、葱白1根、老姜半块、辣椒粉70克（最好用韩国辣椒面）、盐50克、白砂糖30克。
步骤/方法
1
冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）；
2
白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣；
3
同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣；
5
每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里；
6
腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分； 然后做酱料：
7
将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里；
8
姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里；
9
韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里；
10
再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐；
11
充分搅拌，静置半小时；
12
再次搅拌均匀，成为酱状待用；
13
将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料；
14
每一片都涂抹均匀；
15
将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里；
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其余做法一样；
17
盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右；
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7天后，可食用。
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