红茶戚风

只要我一说要做蛋糕，老妈就说做最简单的，所以，你看，我做的蛋糕多是用烤盘烤的，省时间，在老妈的观点中，省时间的就是简单的。今天还是一烤盘，就是加了点红茶粒。昨天做了抹茶的，这几天净和茶干上了。蛋白糊材料：蛋白4个，盐、白醋各少许，细砂糖72克，玉米淀粉12克蛋黄糊材料：蛋黄4个、细砂糖18克、牛奶110克、色拉油70克、低粉110克、立顿红茶一包（2克）做法：1、细砂糖72克+玉米淀粉12克两者先混合均匀。2、蛋白加盐、白醋打至粗泡后分次加入1的混合物,打至接近干性发泡。3、蛋黄+糖+牛奶+油+红茶粒，用电动打蛋器低速一分钟至均匀，筛入低粉，先用刮刀稍拌后继续用电动打蛋器搅打混合均匀。4、将蛋白糊和蛋黄糊分次切拌均匀。5、烤盘垫纸。烤箱中层150度25分钟。怎么判断蛋糕熟了呢?我的经验是:烘烤过程中蛋糕中间部分会有个突起然后又恢复平面的过程,等恢复平面后再烤个二三分钟就行了。