乌龙茶也称“青茶”，属半发酵茶，是中国茶类中具有鲜明特色的代表性品种，由宋代贡茶龙凤饼演变而来，创制于清朝雍正年间，以其创始人苏龙（绰号乌龙）而得名。其茶汤色如琥珀，香味清雅，滋味鲜爽，可谓色、香、味俱全的一种茶，淋漓尽致地展现出中国茶文化的韵味。乌龙茶知识：乌龙茶属于半发酵茶类，乌龙茶介于绿茶和红茶之间其发酵程度，综合了绿茶和红茶的制法。基本工艺过程是经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥，使其既具有绿茶的清香和淡淡的花香，又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶功效：乌龙茶可去油消脂、杀菌、固齿、健美减肥、防癌、提神、抗衰老。乌龙茶地产：乌龙茶的主要产地在福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。名品有铁观音、岭头单枞、黄金桂、冻顶乌龙、武夷大红袍、闽北水仙、奇兰、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷肉桂、凤凰单枞、凤凰水仙、台湾乌龙等。
方法/步骤
1
乌龙茶品茶方法：准备茶具准备好茶紫沙壶、公道杯、品茗杯、闻香杯、茶巾、茶船等泡茶工具，并清洗干净。以沸水冲刷壶盖，即可以提高茶壶的温度，又可以起到清洗茶壶作用。
2
投茶：投茶前用沸水冲淋紫砂水平壶，提高壶湿；投茶量要按照茶和水1：30的比较，后把茶投在茶壶中。冲泡：将沸水冲入茶壶中，冲水时要用高冲，紫砂壶中注入纯净水使茶叶翻滚，到壶满即可，用壶盖将泡沫刮去。高冲可使使茶叶迅速流动，茶汤出得快；将盖子盖上，用开水浇茶壶。
3
斟茶：茶在泡过大约1-2分钟后，均匀地将茶低斟在各茶杯中。斟茶时注意要低斟，这样可以避免茶香散发影响味道。斟过之后，将壶中剩余的茶水在各杯中点斟。品茶：观汤色、闻茶香后，细缀小品慢饮，可以体会出其“香、清、甘、鲜 爽”的特点。“一杯甘，二杯香，三杯味无穷”。这是乌龙茶品饮时独有的味道。
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