青虾营养分析： 1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
工具/原料
食材明细
面粉100克 青虾仁100克 蟹黄30克 熟鸡蛋黄30克 熟鸡蛋白30克 青豌豆6粒
盐1克 鸡粉2克 胡椒粉1克 葱5克 姜末5克 黄酒2克 香油适量 温水60ml
步骤/方法
1
面粉用80度的温水合成面团儿。
2
揉至光滑备用。
3
用刀身压碎虾肉。
4
再简单剁几刀便可，不必剁得太碎。
5
把剁好的虾肉放进容器。
6
加入葱姜末，再倒入几滴绍兴酒拌匀。
7
用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，然后再滴入几滴香油搅拌。
8
当馅料粘稠时滴入少许清水搅打上劲备用。
9
把饧好的面团揉匀。
10
用刀切成均匀的剂子按扁。
11
把面剂子擀成圆形的大约一毫米厚的薄皮，中间放入馅料。
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用四角十字折叠的方法把面皮收拢，用手指四角转折做成四孔状，四孔中分别放入蟹黄、蛋白、蛋黄和青豌豆呈四种颜色即可，四喜饺便做好了，按此依次可做六个。
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凤眼饺制作。
14
把馅料放在面皮中间左右对折，再两角对折。
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把折叠好的凤眼饺。
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两边分别放入蟹黄和蛋黄即告完成。
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屉布用凉水润湿在笼屉中铺好。
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码放上蒸饺放入蒸笼。
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旺火蒸制5分钟便可取出，然后码盘上桌便可食用。
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