怪你过分美丽――叉烧肉

很小的时候，正是TVB剧集在内地热播的时候，金大侠的小说更陪伴了整个少年时期。之后，以前从不主动唱歌的人听到了Danny的歌声后便开了窍，对粤语歌的喜爱延续至今。香港，乃至广东，对我而言虽远隔万里，却并不陌生。那些人，那些事，那些物，那些美食，都非常熟悉。喜欢广式的各种甜品、汤煲、点心、烧腊，尤其对叉烧肉的热爱更是深入骨髓。红红亮亮，泛着蜂蜜光泽的叉烧肉看上去是那样美丽，美丽到令人勾魂。将之切成厚厚的片，又现出一抹迷人的樱红肉色。樱红处软嫩，艳红处迷人，细品于舌尖齿间，香浓四溢，亦有淡淡酒味回甜。这种感觉，就像哥哥的那厥歌名，怪你过分美丽，怪我过分着迷……粤菜的叉烧肉，近年来亦成为身为东北人的我家里年三十晚上的年菜，每每有客来到，总会吃得惊喜。它的甜蜜滋味，给浓浓的年味又增加了甜味，无论是佐饭还是配酒，堪称百搭滴年菜。大年夜上，饮着红酒，吃着叉烧，就着饺子，应该是件很美滴事儿吧……怪你过分美丽，让我过分着迷，一口一口地吃掉你，才是最爱你滴方式……叉烧肉材料：梅花肉600克调料：叉烧酱3大勺 葱白15克 姜1克 蒜3克 白酒1大勺 蜂蜜适量制作 ：1、 将肉洗净，切分成粗条。2、 将肉条放入容器中，放入叉烧酱。3、 放入葱白。4、 蒜用刀背拍扁，姜切片。5、 将姜和蒜放入，放入白酒。6、 放入1大勺蜂蜜。7、 用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。8、 捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。9、 预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。10、将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。11、将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。12、继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。小贴士：1、 在腌肉时用手给肉做做按摩，可以使其吸收酱汁更快。2、葱、姜、蒜味道太重，不要放置时间过长，捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时，比较入味和上色，也可适当缩短或延长时间。3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层，用来接烤肉时掉下的油，这种油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盘接。更多适合年宴菜：（点击图片下方的文字即可进入） 锅包肉糖醋排骨茄汁黄金虾原味鸡叉鸡腿炖蘑菇红烧鸡中翅 炸鸡块与高杯酒酒蒸蛤蜊莲藕狮子头啤酒鸭土豆炖肉