新鲜的莲藕非常脆嫩，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。烹饪时加上青红辣椒和葱花调味的同时，颜色也是更加的惹人喜爱。这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。
食材
1
莲藕 2节
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱 适量
5
青椒 适量
6
红椒 适量
7
醋 适量
8
味精 适量
方法/步骤
1
准备好两节藕、辣椒等食材。
2
莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。
3
葱和辣椒切好备用。
4
将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。
5
锅中倒油7成熟时下葱花爆香。
6
随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。
7
放入切好的辣椒。
8
最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。
注意事项
这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。