竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力
方法/步骤
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鲜笋让店家帮忙去掉外壳。
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去除了外壳的笋是这样的。
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拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。
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捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜啦！
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浸泡时水一定要没过笋哦！捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天吧，冷冻可以保存更久，不过笋冷冻后，会出现蜂窝状的小洞，吃起来也更有嚼劲，做菜很容易入味儿的。
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今年春天的笋，我又冻上了，这是冻了大概一个月的笋，吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉就行。
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切开后是这样蜂窝孔，如果急着用，也可以切好了再开水焯一下。中午焖了只小公鸡，虽然口感没有鲜笋的那种味道，但是在木有笋的时候，这已经很好啦！
注意事项
由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，应将它烧熟煮透 要先把笋用开水烫5到10分钟