笋是竹的萌芽，不同的竹蕴育不同的笋，有苦笋（即苦竹之笋），性寒味苦，却可以清热利尿，甘笋（绿竹笋）细长洁白，春雨之后，排排冒出~若按季节来分，则有冬笋和春笋之分，而最为鲜美则是冬笋。
食材
1
冬笋 一颗
2
黑木耳 少许
3
腊肉 少许
4
盐 少许
5
生抽 少许
方法/步骤
1
冬笋最为鲜美，冬笋不长于地面，而深藏于土，在秋季之时便从地下茎开始发芽，慢慢生长，冬春之际可挖食！冬笋和春笋实为同物，但因一个埋于深土一个长出地面而已，只是出土的先后和季节有分先后，台南之陆国基先生述所有未出地面的笋最为好吃，除了苦竹之笋，冬笋，春笋亦为南方特色食材，喜食者众多~
2
冬笋剥壳后切成薄片
3
腊肉切成薄片状
5
中火翻炒腊肉油脂出来后呈透明状
6
放入切好的笋片
7
放入少许黑木耳，翻炒至熟，加少量生抽、盐即可
注意事项
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