怎么做冬笋炒三丝的攻略/步骤

冬笋 1个

生抽 适量

冬笋切条，用开水把冬笋浸泡10分钟左右去涩。然后沥干水分备用。

葱姜蒜小米椒，八角捣好备用。

唐芹叶子与杆子切成段， 分开备用。香干切片，彩椒切丝备用。

热锅冷油中放入少许白砂糖，倒入沥干水分的冬笋翻炒片刻，加入些生抽上色且让其先入味，加入少量料酒继续去涩。

同一个热锅继续加入冷油，爆香姜葱蒜小米椒八角，待香飘四溢。

倒入香干，甜椒，唐芹继续翻炒均匀，我喜欢边翻炒片刻边盖盖子焖十几秒，希望水分不要流失太快。再加入生抽，和少量盐让其入味。完成啦。

控制火候。

仅供参考。