鱼的做法：[10]豆豉蒸小白刁

〖豆豉蒸小白刁〗准备材料:腌好的小咸干鱼(这种鱼我们叫翘嘴白,也叫刁子鱼、小白刁,这种比较小,是一种两头尖尖鱼身细长,肉质特鲜的一种小鱼)一小碗、姜一块准备调料:干豆豉一小把、辣椒粉适量、醋少许、一匙料酒、糖一小匙制作方法:1、腌好的小咸干鱼,用温水浸泡片刻,捞出放在碗中,将姜切丝;2、把切好的姜丝铺在小咸干鱼上,撒上干豆豉、辣椒粉、少许醋,一匙料酒、一匙糖;3、蒸锅添水,将铺好调料的鱼干连盘一起放入蒸锅,大火蒸30分钟,即可食用。操作提示:1、做法太简单了,好象也没有什么要提示的哈,蒸好的小鱼热吃凉吃都很好,一次吃不完也可以下顿再吃,算是压桌菜,喜欢软一些的可以再蒸热来吃。不过小鱼干挺咸的,只能作为配餐小菜,不能大口一次吃很多哦!2、家里如果有腊鱼的话,也可以用这个做法来做,如果腊鱼比较咸,可以先用温水多浸泡一下去去咸再蒸。