海螺富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
工具/原料
海螺 色拉油 食盐 鸡精
方法/步骤
1
小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）
2
葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好
3
锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味
4
加入控干水份的小海螺，煸炒
5
加入秘密武器——甜面酱（根据海螺多少，放入一至两勺）
6
加入生抽一大勺
7
加入花雕酒（料酒也可）一大勺
8
加入白糖
9
煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味
10
出锅装盘即可
注意事项
1、小海螺买回来先放水中，放少许盐，滴几滴油，让海螺吐净泥沙。 2、甜面酱提味，但是因为本身就很咸，请斟酌放盐。 3、花雕酒的作用就是去腥，相当于料酒，但是我更喜欢这个味道。 4、加入白糖，也可以提鲜，白糖跟酱搭配，味道更好！ 5、小海螺不能久炒，炒过了肉肉容易回缩，倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣！
下一篇：如何做出鲜甜无腥味的白灼虾