豆芽面筋泡的做法
食材
1
黑豆芽 500克
2
油面筋 200克
3
猪肉腿 800克
4
鸡蛋 2个
5
食盐 2茶匙
6
葱 10克
7
姜 5克
8
蒜 5克
9
生抽 1汤匙
10
水淀粉 2汤匙
11
植物油 2汤匙
12
白糖 1茶匙
13
白胡椒粉 1/2茶匙
14
红浇汁 100克
15
水 500克
方法/步骤
1
猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次搅入适量清水，最后加入水淀粉搅匀
2
面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”
3
铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽
4
豆芽煸炒至飘出香味儿
5
铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁
6
面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可食用