爆炒毛肚是一道川菜，毛肚营养丰富，而且脂肪含量低，是健康佳品。下面就和大家分享这道爆炒毛肚的做法，希望能够帮到大家！
食材
1
毛肚 300g
2
青红辣椒 各1个
3
菜油 40毫升
4
豆瓣酱 1勺
5
盐 1勺
6
生姜 1小块
7
大蒜 5瓣
8
大葱 1根
方法/步骤
1
买回来的毛肚，提前放在室温里解冻。
2
毛肚清洗干净后沥掉水分，再切成长条状。
3
大葱切成葱花，生姜切成菱形片。
4
青红辣椒去蒂后洗净，再切成细丝。
5
大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末备用。
6
锅中倒入40毫升的菜油，加入葱花、蒜末和姜片小火煸出香味。
7
加入一勺的郫县豆瓣酱，小火炒到出红油。
8
倒入青红椒丝，大火翻炒均匀。
9
倒入切好的毛肚，调入一勺盐大火翻炒30秒钟，立即出锅装盘。
总结
1、买回来的毛肚，提前放在室温里解冻。2、毛肚清洗干净后沥掉水分，再切成长条状。3、大葱切成葱花，生姜切成菱形片。4、青红辣椒去蒂后洗净，再切成细丝。5、大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末备用。6、锅中倒入40毫升的菜油，加入葱花、蒜末和姜片小火煸出香味。7、加入一勺的郫县豆瓣酱，小火炒到出红油。8、倒入青红椒丝，大火翻炒均匀。9、倒入切好的毛肚，调入一勺盐大火翻炒30秒钟，立即出锅装盘。
注意事项
1
tips1:毛肚一定要短时间快炒，不要超过30秒就要盛出来，炒久影响口感而且会缩小。
2
tips2:大家可以根据自己个人的需要来调节调料的多少。