牛肉，近些年来尤其受到许多喜欢运动以及健身的达人们的喜爱，因为它脂肪含量低，味道鲜美，在许多减脂餐里都能看到它的身影，其实除了健身以外，现在这会随着天气的降温，也喜欢买上些牛肉回家炖着吃，因为它还富含丰富的铁质，寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬补益佳品。
食材
1
牛腱子 2斤
2
葱段 少许
3
卤料 1袋
4
香菜段 适量
5
黄冰糖 1块
6
胡萝卜丝 少许
方法/步骤
1
材料：牛腱2斤，王守义卤料包一袋，葱姜片、八角、香叶各适量。姜葱片能去腥，八角香叶能增香，做卤菜必不可少就是卤料包了，家里备上一袋做菜的时候很方便。
2
首先把牛腱冷水下锅，加料酒，开火，煮出血沫，并把它用勺子撇掉。牛腱也就是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，用卤制法来做很不错。
3
准备一口炖锅，密封比较好的珐琅锅或者铸铁锅都可以，然后把汆过水的牛腱放入锅内，并且把葱姜片这些材料放入，加入一小块冰糖以及适量老抽，大火煮开后转小火煮30分钟。
4
卤好的牛腱放凉后切片，因为卤的时候已经加足够盐味了，所以这么切片吃也很入味，五香的卤料味道好。
5
如果喜欢辣的，想做凉拌牛腱的，可以做个调味，蒜头切碎末，拌入香油、陈醋、辣椒油调好。
6
再准备一些胡萝卜丝和香菜叶。
7
把切好的牛腱与调味拌上，就是一盘味道极佳的麻辣牛腱了。
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