在广州生活过十来年，一直对广州的特色小吃念念不忘，这些年，在家的我，有时间研究美食烹饪，厨艺水平得到了极大提高，家中的餐食也日益丰富多彩，这不，念叨了很久的叉烧酱终于网购来了，这个迎新去旧的日子里，赶紧烹饪品尝，也算是满足美食心愿。
食材
1
猪里脊肉 1500g
2
盐 适量
3
油 适量
4
叉烧酱 200ml
5
料酒 2勺
6
蜂蜜 100g
7
酱油 2勺
8
葱 适量
9
姜 适量
方法/步骤
1
将猪里脊肉洗净，控干，切成2厘米厚的大肉片，备用。
2
将处理好的里脊肉放入大碗中，倒入200ML左右的叉烧酱，拌匀。
3
倒入料酒，去腥。
4
倒入味极鲜生抽，上色。
5
倒入蜂蜜，调味。
6
加葱姜及适量花生油。
7
翻拌均匀，让肉全部浸泡在酱汁中。
8
盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏，腌制40小时以上。
9
待入味，将肉放在烤架上。
10
放入烤箱，200度40分钟，中间拿出翻面二次。
11
将烤好的叉烧肉取出，切片上盘，淋上烧熟的叉烧汁，即可食用。
注意事项
1
1、腌制时间一定足够，待入味才可以烤制，一般要一天一夜以上。
2
2、为使肉进味，可以用刀在肉表面切轻划几刀，也可用牙签将肉叉上无数个小孔。
3
3、为防止肉太干，可在腌制时放入适量的花生油。
4
4、烤制时，中间要翻面二次，并刷上蜂蜜、叉烧酱和花生油的混合腌制汁。
5
5、烤制时间及温度，要根据不同品牌烤箱调整，不可硬搬。