啤酒鱼鱼肉鲜嫩，啤酒味清爽，汤汁浓郁，其主要食材为鲜鱼、啤酒。啤酒鱼有利湿、暖胃和平肝等功效。
食材
1
鳙鱼段 500克
2
小红椒 4-6枚
3
番茄 一个
4
香葱 2根
5
食用油 2匙
6
啤酒 1罐
7
桂林辣酱 2匙
8
姜 3片
9
蒜 3瓣
10
盐 适量
11
老抽 1匙
12
醋 1匙
方法/步骤
1
1．鱼切小块，小红椒切小圈，姜蒜切末，香葱切小段，番茄切块待用。
2
2．锅里放适量油，略烧热后，下鱼块，两面煎到焦黄。
3
3．加入老抽、醋、盐、桂林辣酱、小红椒圈、姜蒜末、番茄块，倒入啤酒，略翻炒混合均匀。
4
4．保持大火烧到鱼肉蓬松入味，汤汁变浓，撒香葱段起锅。
注意事项
1
1．用来做啤酒鱼的鱼可以自己变换，桂林当地多用本地漓江产的剑骨鱼，自己在家制作，无法买到剑骨鱼，我觉得最好是用鲶鱼、回鱼之类的无鳞少刺一类的鱼，比较嫩滑，其次草鱼、鳙鱼也味道不错。
2
2．桂林辣酱和啤酒是这道菜好吃的关键，一定不能省略。番茄能让啤酒鱼的味道更有层次感。
3
3．我用的橄榄油煎鱼，做出的啤酒鱼不那么油腻，口感比较清爽。
4
4．小红椒放得多少可以根据自己的喜辣程度来掌握，不吃辣可以不放或者用不辣的青椒代替。
5
5．啤酒鱼多留一些汤汁，可以做成小干锅，鱼汤用来拌饭吃味道绝佳。因为两广地区的人们爱喝汤。
上一篇：如何五步提高全麦芽啤酒的生产率
下一篇：油果子的做法