小时候妈妈经常给做香喷喷的葱油饼吃，香喷喷的饼刚出锅就被我们姐妹几个一抢而空，饼很烫，一边吹一边往嘴里送，那个味道简直叫人忘不掉，很多时候睡梦中都能闻见葱油饼的香味。小时候常常看妈妈做葱油饼，耳濡目染，久而久之也学会了。现在自己在外地上班，偶尔也会做一些和朋友分享。
食材
1
面粉 250克
2
鸡蛋 2枚
3
食用油 30克
4
小香葱 10棵
5
盐 10克
6
十三香 5克
方法/步骤
1
小葱切成小段备用（葱段尽量小）。
2
和面，取容器倒入面粉，打2枚鸡蛋，用筷子搅匀，再慢慢加入清水搅拌至絮状即可（也可直接用手）。
3
把和好的面从盆里拿出，放到干净的案板上（如果案板略有潮湿，可以涂一层面粉，然后再多撒点面粉备用）可以放到案板上揉搓不致沾手。
4
开始下手揉面（这个手感还是不错的），一边揉一边撒面粉，不然容易沾案板，揉的过程中可调整面团形状，揉成下图这种形状即可。（揉的时间长做出的饼会比较劲道。
5
把如下图所示大面饼擀成圆片（大薄圆饼）
6
依据个人口味依次撒入适量盐、十三香（基本在大薄饼的表面均匀撒一层即可，可用手给摊均匀）
7
在面饼上淋上适量食用油，再拿着饼的一角往里蘸一下，然后再拿另一边，直至油涂抹均匀即可。
8
在摊好油的面饼上均匀撒入少量面粉，防止油流出。
9
在饼的表面均匀撒入切好的葱段。
10
如图所示卷起弄好的大面饼。卷成条状，拽成大小均匀的面团（扭住面团2头按压，不致菜漏出来）。
11
用擀面杖擀饼（这是个技术活），可以多擀几个备用。
12
平底锅加热，倒入适量食用油，拿起一个小面饼轻轻放到平底锅底部，调小火，十几秒后翻过来，看颜色翻饼，多翻几遍，直至饼呈焦黄色，表示饼已经熟了。如此，香喷喷的葱油饼就可以出锅了。
注意事项
1
和面时水量一定要把握好，水少会很硬，水太多不容易和成面团。
2
烙饼时注意使用小火，慢慢煎至焦黄，切不可大火。
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